你的普洱茶不好喝，可能是因为这件事

对于只是单纯喜欢喝普洱茶的人，可能并不太在乎一款茶是怎么来的，但同时也有部分茶友会对茶品的得来进行追根溯源。

不管是茶客还是茶商，很多人面对的都是眼前的事情，比如：茶客希望找到价廉品优的普洱茶，而茶商则又会根据自己面对的客户群体所喜欢的茶品去制作普洱茶，看似都在忙正确的事情，可是大家都很少关注一款好茶是如何得来的。

很多人只知道名山茶(地域品种)是好茶，却容易忽视一款好茶还由另外两个因素决定——工艺和仓储。

对于地域只需要选择，而在一定时间内无法主观去进行改变，仓储条件可以控制，但那是在已经把茶叶买入以后了。

所以，工艺是最有条件和机会去进行控制的一个步骤。

工艺的重要性，应该被所有茶人重视起来，无论是优质的地域和品种，还是不知名的小树台地茶，如果工艺不正确，到消费者手里的茶也只是一片片不好喝的树叶子。但如果通过正确的加工工艺，优质产地的茶将会更加优质，原料一般的茶也会在原来的品质基础上增加几分。

那制作工艺是如何影响普洱茶品质的，这需要把制作工艺的每步骤是如何影响品质的机制了解清楚。

普洱茶晒青毛茶的制作工艺包括：

采摘——摊凉——杀青——揉捻——晒干。

采摘：采摘的时候没有太多的技巧，不过需要根据实际情况来决定一芽二叶还是一芽三叶，采摘的标准不同，对茶品质都会有影响。

摊凉：在摊凉这个步骤，需要控制好时间，一般建议失水率控制在15%以内，如果时间过长，会出现花香，一旦出现花香就不利于普洱茶后期的存放了。也就是出现了前发酵，与普洱茶“越陈越香”的核心价值背道而驰。

杀青：而杀青对火候的控制更加微妙，最佳为：短时间内迅速杀匀杀透，避免低温长炒。这需要有经验的师傅才能达到这个水平。

揉捻：很多人不清楚为什么茶叶要揉捻，特别是为何要紧条？这样仅仅是为了美观或者是为了凸显特殊吗？其实不然，紧条其实大有文章，对茶叶的制作有着很重要的作用。

紧条，主要是为了让叶表面的果胶之间摩擦，使之出现可溶性果胶与游离氨基酸，此举可以 增加茶汤的厚度和喉韵。

所以千万别小看了紧条这个步骤，它直接影响着一款茶的滋味。

晒干：晒干这个步骤，看似简单。但是实际操作起来却多有艰难。因为这与天气有着直接的的关系，如果你做好前面几个步骤，但是天公不作美，没有阳光，此时做出来的毛茶将会大打折扣。

另外，如果能做到，当天采摘当天进行杀青晒干的晒青毛茶的品质一定不会差，这其实是正确工艺最核心的关键点。但是市场上大多茶品都做不到这一点，这是一件憾事。

所以，工艺直接影响着普洱茶的品质，其重要性不言而喻。

有时候完全按照正确工艺确实有困难，但是尽量去接近正确工艺，我想是完全可以做到的。

期望今后初制所的工艺越来越规范，市面上的普洱茶品质更上一个层次。